Alimentation

Comment être végétarien et en bonne santé ?

3 janvier 2015
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Pour être végétarien et en bonne santé, il faut consommer des protéines végétales et avoir une alimentation variée.

Certains aliments végétaux contiennent autant ou même plus de protéines que la chair animale, et cela est meilleur pour la santé.

Liste des légumineuses connues, avec en haut les plus riches en protéines :
Soja (pousses en salade, steack de soja ou tofu grillé par exemple)
Fèves
Lentilles
Pois cassés
Petits pois
Haricots
Pois chiches (en houmous par exemple)
Cacahouètes
Amandes (mélangées avec des raisins secs et des cranberries par exemple)

Liste des céréales connues, avec en haut les plus riches en protéines :
Seigle (pain de seigle par exemple)
Avoine (flocons d’avoine et lait de soja au petit déjeuner par exemple)
Riz sauvage
Blé
Boulgour
Quinoa
Riz normal

Et bien sûr les laitages, les oeufs et les coquillages, pour les végétariens qui en consomment.

Les coquillages (huitres, moules, coques, bulots, noix de Saint Jacques, etc) sont excellent pour la santé. Ils apportent des protéines de qualité, vitamines, nutriments, oligoéléments, et sont très légers : 70 calories pour 8 huitres.

En revanche, attention à ne pas consommer trop d’oeufs pour éviter le cholestérol ni trop de laitages gras. Trois morceaux de fromage maximum par semaine.

Enfin, il ne faut pas oublier de consommer des féculents tous les jours pour avoir de l’énergie (à midi si possible), ainsi que des fruits et légumes frais et variés pour les vitamines !

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